国内外常用的保护气体是CO2（二氧化碳）、O2（氧气）、 N2（氮气）三种。它们各自的功能是：
CO2：是一种抑制细菌生长繁殖的抑菌气体剂。它的特点：
最佳抑菌作用在细菌开始繁殖曲线的滞后期价段（抑制细菌指数约为100个/100g以内）；在低温下易溶解于水和脂肪；它对大多数需氧菌有抑菌效果，但对厌氧菌和酵母菌无效。通常抑制细菌的最低浓度为30%。
O2： 它的作用有三方面：抑制厌氧菌的生长繁殖；保持新鲜猪、牛、羊肉的红色色泽；保持新鲜果蔬新陈代谢需氧呼吸。
N2: 惰性气体，与食品不起作用，仅作为混合气体的充填气体。
应用范围
广泛适用于生鲜肉.熟食肉、禽、鱼以及果蔬等休闲食品或面包、糕点和盒饭等熟食品的包装，由于较好地保持了食品原有的口感、色泽、形状及营养，同时可达到较长的保鲜期，己越来越受到食品加工厂商及消费者的青昧。在欧美市场采用气调保鲜包装的食品发展十分迅速，年增长速度高达25%，目前国内市场每年气调保鲜包装生.熟产品50亿盒之多。年增长速度20%,取代传统式食品真空包装高温、高压灭菌，产品保质不能保鲜的缺点。
气调包装机的主要参数：
包装速度：气调保鲜包装2-2.5循环/分钟
使用电力：AC380/50HZ
气体置换率：99％
残氧量：0.0~0.1%
最大消耗功率：＜5.5KW（视包装盒规格而定）
外形尺寸1040长×1260宽×1800高mm
重量：400KG
1 显视屏 5.7寸彩屏
2 送盒系统 欧母龙伺服系统 送盒更快 定位更准。
3 真空抽气系统 德国进口真空发生器 抽真空，无油无噪音
4 自制配气系统 自制混合装置配气 配气精度 99%
5 整机 机架 外包 采用全304不锈钢
6 采用进口欧姆龙PLC可编程系统，程序进一步改进完善操作系统，使本机操作更方便，舒适，减少浪费，安全系数更高
7 整机模具经改进可方便快捷拆卸，清洗，安装。换模具只需5分钟【方便一机多模】使客户减少成本，以达到一机多用，可包装多种规格产品
8 整机增加多处安全装置，以避免操作人员误操作所带来的人身伤害
9 警告系统 可以及时的提醒操作人员，机器故障源，方便操作人员的排查处理
