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注:本页面产品为10个模片,如需全部模片(即20个模片)请移步至20个模片的链接http://detail.1688.com/offer/44358953309.html?spm=0.0.0.0.XkHJQc
新品上市
材料:铝制+塑料
规格:筒身直径5CM,长16.5CM,
彩盒21.5CM*16CM*5.5CM
重量:350G/PCS(含彩盒)
包装:彩盒
颜色:合金原色
产品说明:48个/箱,每个带有10种花片。
产品参数:
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产品展示:
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产品参数:
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制作方法:
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注意事项:
饼干机拉杆的牙齿面,对着手柄方向只能下压,逆行上拉,会导致弹簧拉坏,无法使用。拉杆的光面转动到手柄方向,进行上拉操作。请务必注意弹簧只能下压,上拉会失去弹性,请不要使用过一次拉坏了,就说我们的产品有问题。
如果反应饼干机饼干压不下来,那是面团太干或者太湿
饼干配方:
一.香草味/巧克力味/抹茶味(该配方可做40-50片)
黄油(室温放软)150克,糖粉100克,盐1/8小匙,香草精1/4小匙,蛋1只,低粉250克
做法:(曲奇做法其实都是大同小异的)
1.黄油(一定要是室温放软的,不要用微波炉叮)加糖打至淡黄色乳霜状(香草味的这时加入香草精打匀)
2.分次加入蛋液,每次要搅打均匀后再继续加
3.筛入所有粉类,用切拌法拌至无粉粒
4.造型后放入已预热180度的烤箱中烤约10分钟
(如果面团太软可放冰箱中一小时后再造型)
5.配方中减少20克低粉,增加10克巧克力粉,减去香草精,做出来的就是巧克力曲奇;减少20克低粉,增加10克抹茶粉,减去香草精,做出来的就是抹茶曲奇。
TIPS:做曲奇的关键是打发黄油哦,黄油没充分打发的情况下,做出来的饼干会扁塌而且纹路模糊~
二.奶油曲奇(饼干机使用方法视频的配方)
黄油250克,普通面粉260克,玉米淀粉100克,鸡蛋1个,淡奶油30克,糖粉120克,盐1克。
做法:
1.将恢复室温的黄油放入打蛋盆中,分3次加入香草糖粉,每次都打发均匀;
2.淡奶油分3次加入打发的黄油中,搅拌均匀,每次都要全部融合后再加入;
3.全蛋打散,分多次加入打发的黄油中,搅拌均匀,每次都要等蛋油全部融合后再加入;
4.面粉、玉米淀粉、盐混合均匀后过筛至打发的黄油鸡蛋糊中,切拌至无粉粒;
5.将做好的曲奇面团用勺子刮入到饼干机中,选择自己喜欢的花片,旋紧;
6.烤盘铺好硅胶垫,将饼干机放在烤盘中,按下手柄,挤出一个曲奇,抬起饼干机,再挤下一个,直到烤盘中挤满;
7.烤箱180度,预热5分钟,放入烤盘,烤至表面定型,立即转用160度烤至曲奇表面金黄即可。
三.黄油曲奇
低粉200g,黄油125g,蛋黄2个,牛奶30ml,糖粉100g,盐1克。
做法:
1.黄油加糖粉打发;
2.加入蛋黄打匀,一个一个加;
3.加入牛奶打匀;
4.盐、低粉拌匀,筛入黄油中拌匀;
5.将拌好的面糊放入冰箱冷藏15分钟;
6.将面糊放入饼干机,压到铺好硅胶垫的烤盘上;
7.烤箱预热180,烤15分钟至曲奇表面呈金黄色即可。
饼干机使用详细攻略:
1.使用饼干机做曲奇,面糊一定要较软,但又不能太软,太硬了挤不下来,太软了不会成型,即使勉强成形了花纹也会不会清晰,因此一定要用专用的饼干机的配方才可以;
2.饼干机的花片,通常是有正反面的(有一些两面一样的是不分正反面的),突出来的一面要冲向饼干桶,另一面冲着封闭环;
3.做曲奇,重点是打发黄油,黄油打发好、加入粉类材料时,一定要用橡皮刮刀来拌,千万不能用手抓拌,因为黄油的融点特别低,一上手黄油就化了,黄油一化,打发过程中包裹进去的空气就会跑掉,做出来的曲奇就会又油又硬,口感极差;黄油也不能打过,液态材料,如鸡蛋、淡奶油、牛奶等不能一次加得过多,否则出现水油分离的状态就肯定不好了。当然,一旦出现水油分离现象,可以放一点点低粉进去继续搅打,情况会有所缓解。不过,还是尽量不要打成水油分离,否则口感会有所下降;
4.面糊用勺子装进饼干桶中之后,稍压一下,把花片放入封闭环中,将封闭环拧到饼干桶中,一定要对齐、旋紧;
5.做好的曲奇面糊,马上就可以装入饼干机中使用,如果特殊原因需要放入冰箱中冷藏,也尽量不要冷藏太久,因为黄油的凝固点也低,时间久了就会变硬,再取出融化,黄油会化成液体,口感也会变差;
6.新手做曲奇的时候,可以先将饼干桶装满面糊,剩下的暂时放入冰箱中冷藏,等桶干桶中的面糊挤完,再把剩下的面糊从冰箱中取出,装入饼干机内。因为新手操作速度可能会较慢,剩余的面糊会因此而融化,从而影响口感;
7.烤盘上不铺东西,或是铺硅胶垫,因为压出来的饼干面糊有一定的粘性,如果下面的垫子过轻,直接就带起来了,无法正确让压好的曲奇和饼干机分离;
8.面糊装好之后,接下来就是挤曲奇了。饼干机是一款非常方便、实用的挤曲奇的工具。挤出来的曲奇不仅漂亮,而且均匀。但是,挤的时候是有一定的技巧的。��挤曲奇时,手最好不要握在饼干桶上,那里是金属部分,导热效果好,手上的热量会把曲奇面糊融化掉,那样不仅挤不成形,而且也影响口感。具体的做法是——第一步,把饼干机倒过来,稍微按一下手柄,让面糊挤压到花片下方;第二步,把饼干机垂直放在硅胶垫或是烤盘上,一手按住饼干机的封闭环,一手按住手柄,把饼干机紧紧贴在烤盘上,然后按一下手柄,稍停2秒钟后,迅速且果断地将饼干机垂直提起,这样一个漂亮的曲奇就留在了烤盘或是硅胶垫上了;
9.因为饼干机的密封圈有一定的直径,所以挤出来的曲奇排列是比较稀的,有些人觉得浪费地方,会把挤好的曲奇冷冻一下,然后把曲奇生坯排列得更紧密一些。这样是不对的,因为曲奇在烤制的过程中会膨大,排列得太密,曲奇都挤在一起,花色都变形的了,严重影响美观;
10.挤好的曲奇,可以放在冰箱的冷藏室里冷藏10分钟左右再烤制,这样挤出来的花纹比较不容易在烤制中变形,因为新手有的时候手慢,后面的没挤好,前面的就已经出油或者是化型化掉了,会严重影响成品的美观和口感;
11.烤曲奇时,最好采用变温烘烤——先用180度烤5分钟定形,然后用160度烤10-15分钟至曲奇表面呈金黄色。这样烤出来的曲奇会非常的酥脆,而且不容易烤糊。当然,具体的烤制温度还需要根据自家的烤箱来调整;
12.有些烤箱的烤盘设计很不合理,尤其是30L以下的,平整的地方非常的少,使用饼干机非常的困难。这时,我们可以把硅胶垫先铺在平整的桌面上,抹平,然后用饼干机挤上曲奇,挤好之后再小心翼翼地把硅胶垫移到烤盘中,这样会挤得很整齐,花色也完整、圆润;
13.曲奇做好了,剩下的就是饼干机的清洗工作。饼干机清洗起来,也不复杂。当全部曲奇都挤完,烤最后一盘的时候,把用完的饼干机拆开来,连同使用过的花片一起放进一个加了洗洁剂的热水盆中浸泡,待热水不烫手时,将花片、手柄、封闭环用百洁布一类的洗碗工具清洗一下,饼干桶用那种可以刷奶瓶的刷子刷一下,就都干净了。
批发说明:
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